مدیر مسئول
عطائي چافي
آدرس
قم - خيابان ارم پاساژ قدس - طبقه آخر - پلاك 169
خلاصه کتاب
بنا به گفته نويسنده : اين كتاب،كتابي است كه اكثر غذاهاي اصيل ايراني در آن آورده شده است. نويسنده هدف از نوشتن اين كتاب را آشنايي زوج هاي جوان و زنان خانه دارد با چگونگي طبخ مواد غذايي و حفظ ارزش غذايي موجود در غذاها مي باشد. تصوري كه در ميان اكثر زنان خانه دار وجود دارد اين است كه تصور مي كنند براي تهيه غذاهاي خوش طعم با كيفيت عالي بايد خيلي فرق كنند در حالي كه واقعيت چيز ديگري است و ...
فهرست
مقدمه
فصل اوّل- پلو‌ها
نكات مهم در پخت برنج
پلوي ساده
شيرين پلو
ته چين مرغ
زرشگ پلو
باقلا پلو
البالو پلو
پلو با جوجه و جعفري
فصل دوّم: خورش‌ها
خورش قيمه
خورش قورمه سبزي
خورش قارچ
خورش كرفس
خورش باميه
خورش فسنجان
خورش ميرزا قاسمي (رشتي)
خورش آلوچه مسما( گيلاني)
خورش گل در چمن(رشتي)
خورش لوبيا(رشتي)
خورش آلو اسفناج
خورش لوبيا قاتق (رشتي)
خورش ريواس
خورش ماهي
فصل سوم- آش‌ها
آش رشته
آش جو
آش شعله قلمكار
آش ساك
آش گندم
آش انار
آش گوجه فرنگي
فصل چهارم- سوپ‌ها
سوپ گوجه فرنگي
سوپ پياز فرانسوي
سوپ برنج
سوپ قارچ
سوپ تره فرنگي
سوپ نخود سبز
سوپ مرغ با ورميشل
سوپ جو
سوپ سبزي
سوپ ژولين
سوپ كدو سبز
سوپ اسكاتلندي
فصل پنجم- غذاهاي گوشتي
نكات لازم در مورد كباب
كباب كوبيده
كباب حسيني
كباب برگ
كباب تابه‌اي
كباب دودي
كباب جوجه
كباب ششيلك
كباب گوشت
بيفتك
بيف استر و گانف
سمبوسه
همبرگر
تارت گوشتي
استيك جگر
استيك با سس گوجه فرنگي
رولت گوشت
فصل ششم: مرغ و انواع آن
سوفله مرغ
مرغ بريان
مرغ شكم پر
شنيسل مرغ
مرغ سرخ شده د فر
جوجه كباب
فصل هفتم- كوفته‌ها، كوكوها و شامي‌ها
كوفته تبريزي
كوفته نخود‌چي
كوفته مرغ
كوفته ماهي
كوفته برنجي
كوكوي گوشت
كوكوي سبزي
كتلت فلافل
كتلت برنج
كتلت كوبيده
شامي پوك
شامي لپه
شامي كرفس
شامي آرد نخود‌چي
شامي ترش
شامي كباب
فصل هشتم- خوراك ها
خوراك قارچ
خوراك كلم با مرغ
خوراك بادمجان
خوراك ماهي سير داغ (گيلاني)
خوراك اسفناج
خوراك فيله مرغ
خوراك چيني
خوراك قلوه گوسفند
فصل نهم- ماهي و انواع ان
ماهي سوخاري
ماهي سرخ كرده
ماهي شك پر تنوري
قليه ماهي
فصل دهم- دلمه و انواع آن
دلمه مو
دلمه مخلوط
دلمه برنج
دلمه بادمجان
دلمه فلفل
دلمه سيب زميني
فصل يازدهم- اُردورها و ژله‌ها
اُردور مرغ
اُردور قارچ
اُردو كنسرو ماهي
ژله مرغ
ژله گوشت
ژله بادام
فصل دوازدهم- سُس‌‌ها، سالاد‌ها و پوره‌ها
سُس گوجه فرنگي
سُس خردل
سُس پيتزا
سُس باشمل
سُس براي سبزيجات
سُس تند سوخاري
نوعي ديگر سُس
سُس فلفل
سالاد مارگريت
سالاد با ژله ليمو
سالاد لپه
سالاد ماهي تن
سالاد شيرازي
سالاد ماكاروني
سالاد سبزي
سالاد خيار و آناناس
سالاد الويه
سالاد اسفناج
سالاد سيب زميني
پوره هويج
پوره نخود سبز
پوره به
فصل سيزدهم- ترشي و انواع آن
نكات مهم در تهيه ترشي
نكته ديگر در مورد ادويه ترشي
ترشي گوجه سبز
ترشي بادمجان
ترشي پياز
ترشي خيار شور
ترشي هفت بيجار
ترشي مخلوط
ترشي گيلاس
ترشي سير
ترشي بادمجان
چيتي گوجه فرنگي و ماست
فصل چهارم- دسر‌ها
شله زرد
فرني
كاچي
شير برنج
حلواي شيره خرما
مسقطي
كرم گلابي
كرم شكلات
كرم عسلي
كرم موز
كرم بادامي
سالاد ميوه با طعم چاي
شكلات و پنير
فصل پانزدهم- شربت‌ها و مرباها
شربت به ليمو
شربت سكنجبين
شربت شاه توت
شربت گلاب
شربت توت فرنگي
شربت تمر هندي
شربت قهوه
شربت ريواس
شربت تخم شربتي
شربت آلبالو
شربت پرتغال
مرباي بالنگ
مرباي زرشك
مرباي به
مرباي تمشك

آشپزي مهر

کتاب برای فروش فعلا موجود نیست